Cómo gestionar los turnos
de tu restaurante sin TheFork
Reservas de mesas, turnos de comida y cena, lista de espera digital y cobro de depósito para grupos: todo desde tu propia web, sin ceder un céntimo por comensal a ningún intermediario.
¿Cuánto cobra TheFork por cada comensal y cuándo deja de compensar?
TheFork aplica una comisión estimada de entre 1,50€ y 2,00€ por comensal sentado procedente de su plataforma, según las condiciones de cada contrato (el importe exacto varía y no es público de forma uniforme). Con un ticket medio de 30-40€ por persona, eso equivale a entre un 4% y un 6% de la factura directamente cedido al marketplace.
El modelo tiene sentido si TheFork te trae comensales nuevos que de otra forma no llegarían. Pero para restaurantes con clientela fidelizada o con presencia propia en Google y redes sociales, la comisión acaba siendo un peaje por reservas que habrías conseguido igual. Cuando un comensal habitual te busca por nombre en TheFork y reserva desde ahí, pagas por un cliente que ya era tuyo.
"En temporada alta llenamos sin TheFork. Pero las reservas seguían entrando por ahí porque los clientes lo tenían como hábito. Estábamos pagando comisión por mesas que habríamos llenado igual."
— Raúl G., propietario de restaurante, Valencia (cliente de Agenda de Reservas)
La pregunta clave es cuántos comensales recibes realmente de TheFork frente a los que llegarían directamente. Si más del 60-70% de tus reservas en el marketplace son de clientes que ya te conocen, el coste de esa dependencia supera con creces los beneficios. Puedes ampliar este análisis en nuestra comparativa TheFork vs Agenda de Reservas.
Coste mensual TheFork vs agenda propia según comensales/mes
A continuación, una comparativa del gasto mensual en gestión de reservas según el volumen de comensales que recibes, usando una comisión orientativa de 1,75€ por comensal para TheFork (estimación; el importe real depende de tu contrato). El plan Restaurante de Agenda de Reservas tiene un coste fijo de 24€/mes sin comisiones adicionales.
| Comensales/mes | TheFork (est. 1,75€/comensal) * | Agenda de Reservas | Ahorro mensual |
|---|---|---|---|
| 50 comensales | ~87,50€ | 24€ fijo | ~63,50€ |
| 100 comensales | ~175€ | 24€ fijo | ~151€ |
| 200 comensales | ~350€ | 24€ fijo | ~326€ |
* Estimación orientativa basada en una comisión de 1,75€/comensal. El importe real de TheFork varía según el contrato, el plan contratado y las promociones activas. Consulta tu contrato vigente para el dato exacto. Los cálculos anteriores asumen que todos los comensales proceden del marketplace; si solo una parte llega por TheFork, el coste proporcional es menor.
¿Puede un restaurante gestionar reservas sin depender de un marketplace?
Sí, y cada vez más restaurantes en España lo hacen. Un sistema de reservas propio integrado en tu web permite recibir reservas directas de Google, Instagram, WhatsApp y tu página web sin ceder ninguna comisión. La clave es tener un botón de reserva visible y un flujo tan rápido como el de cualquier marketplace.
No se trata de abandonar TheFork de un día para otro. La estrategia habitual es instalar primero tu propio sistema para capturar todas las reservas directas (redes sociales, Google Business Profile, web propia), medir cuánto del volumen de TheFork puedes sustituir, y en función de eso decidir si mantienes el marketplace solo para captación de clientes nuevos o lo abandonas completamente.
Canales donde tu agenda propia capta reservas
- Botón "Reservar" en tu web
- Enlace en Instagram y Facebook
- Google Business Profile (botón de reserva)
- WhatsApp Business (reserva desde el chat)
- QR en la mesa para siguiente visita
Lo que ganas con reservas directas
- Cero comisión por comensal
- Los datos del cliente son tuyos (RGPD)
- Fidelización directa sin intermediario
- Control total sobre el aforo y los turnos
- Historial de visitas para cada comensal
El software de reservas para restaurantes sin comisiones de Agenda de Reservas está diseñado específicamente para esta transición: capturar reservas directas sin fricción para el comensal ni para el equipo de sala. También puedes comparar opciones en nuestra comparativa con Restoo, otro sistema especializado en hostelería.
¿Cómo configurar los turnos de comida y cena en una agenda online?
La configuración de turnos es el núcleo de la gestión de mesas de restaurante. Cada turno (comida, cena, brunch de fin de semana) es un bloque de tiempo con su propio aforo máximo: cuando ese aforo se alcanza, el sistema deja de mostrar disponibilidad para ese turno y ofrece el siguiente.
En Agenda de Reservas, un restaurante típico configura dos turnos diarios:
| Turno | Ejemplo de horario | Aforo (ejemplo) | Duración media por mesa |
|---|---|---|---|
| Comida | 13:00 – 15:30 | 60 comensales | 90 min |
| Cena | 20:30 – 23:00 | 80 comensales | 120 min |
| Brunch (fin de semana) | 11:00 – 14:00 | 40 comensales | 75 min |
Cada turno puede tener franjas horarias de entrada distintas: en cena, por ejemplo, puedes ofrecer reservas a las 20:30, 21:00 y 21:30. El sistema distribuye el aforo entre esas franjas y bloquea automáticamente cuando cada una se llena.
Cómo configurarlo en Agenda de Reservas
- Entra en Configuración > Turnos y servicios y crea un turno por cada franja horaria.
- Define el aforo máximo de comensales por turno (no por mesa: el sistema gestiona comensales totales).
- Activa las franjas de entrada dentro de cada turno (cada 30 min, 45 min o libre).
- Repite el proceso para cada día de la semana; puedes tener horarios distintos entre semana y fin de semana.
¿Cómo gestionar la lista de espera digital en tu restaurante?
La lista de espera digital convierte una cancelación de última hora en una mesa ocupada en minutos, sin que tengas que hacer ninguna llamada. Cuando un turno está completo, el sistema ofrece al comensal unirse a la lista de espera. Si se produce una cancelación, avisa automáticamente al siguiente en la lista.
Este proceso, que antes requería un cuaderno y varias llamadas, ocurre de forma automática. Según datos internos de Agenda de Reservas (2026), los restaurantes con lista de espera digital activa recuperan entre el 8% y el 15% de las mesas de turnos completos que de otro modo habrían quedado vacías por cancelaciones.
1
Turno completo
El sistema ofrece al comensal unirse a la lista de espera con su nombre, teléfono y número de personas.
2
Cancelación
Cuando otro comensal cancela, el sistema detecta el hueco y avisa al primero de la lista por WhatsApp o email.
3
Confirmación
El comensal confirma en un clic. Si no responde en el plazo que fijes, el sistema pasa al siguiente de la lista.
Reducir las mesas vacías por cancelaciones también impacta en los no-shows. Si quieres profundizar, lee nuestra guía para reducir ausencias y no-shows en cualquier tipo de negocio.
¿Cómo cobrar un depósito para reservas de grupos grandes?
El depósito para grupos grandes es la medida más efectiva contra los no-shows en reservas de alto impacto. Un grupo de 10 personas que no aparece puede arruinar la noche de un restaurante mediano. Con un depósito de 10-20€ por persona, el compromiso es real y la tasa de ausencias cae drásticamente.
En Agenda de Reservas puedes configurar el cobro de depósito de forma condicional: solo se activa cuando la reserva supera el número de comensales que determines. Para una pareja o una familia de cuatro no hay ningún cargo; para un grupo de cumpleaños de doce personas, el depósito se cobra automáticamente al confirmar.
Opciones de depósito para restaurantes
Depósito fijo por reserva
Por ejemplo, 50€ por reserva de grupo, independientemente del número de personas. Sencillo de comunicar y de gestionar.
Depósito por comensal
Por ejemplo, 10€ por persona para grupos de 8 o más. Se adapta al tamaño del grupo y resulta más equitativo.
Prepago del menú
Para menús cerrados de grupos, puedes cobrar el 100% del menú por adelantado. Elimina completamente el riesgo de no-show.
Sin depósito para clientes habituales
Puedes eximir del depósito a clientes con historial de reservas cumplidas, manteniendo la flexibilidad para clientes de confianza.
¿Cuánto cuesta tener un sistema de reservas propio para un restaurante?
El coste es fijo y predecible: sin comisiones por comensal, sin sorpresas al final de mes. Para un restaurante, el plan específico es el plan Restaurante desde 24€/mes, que incluye gestión de mesas, turnos, aforos y lista de espera.
Plan Restaurante
24€/mes
Precio fijo, sin comisiones por comensal
- Turnos de comida y cena
- Aforos por turno y zona
- Lista de espera digital
- Depósito para grupos
- Recordatorios email/SMS
- Historial de comensales
- Soporte en español
Add-on WhatsApp Business
+8€/mes
Opcional, se añade al plan Restaurante
- Reservas desde WhatsApp
- Recordatorios por WhatsApp
- Avisos de lista de espera
- Confirmaciones automáticas
- API oficial de Meta
Total máximo para restaurante
32€/mes
Plan completo con WhatsApp
Sin comisiones por comensal. Sin límite de reservas ni de mesas. Sin permanencia.
A 100 comensales/mes con TheFork (est. 1,75€/comensal), pagas ~175€. Con Agenda de Reservas pagas 24€. El ahorro anual supera los 1.800€.
Todos los planes incluyen 14 días de prueba gratuita sin tarjeta. Puedes configurar tus turnos, publicar el enlace de reserva y recibir tus primeras reservas antes de decidir si continúas.
Lista de comprobación: cómo implantar tu agenda propia en 7 pasos
- 1. Regístrate en Agenda de Reservas (prueba gratis 14 días, sin tarjeta)
- 2. Configura los turnos de comida y cena con sus aforos máximos
- 3. Define las franjas horarias de entrada dentro de cada turno
- 4. Activa la lista de espera digital para turnos que se llenen
- 5. Configura el depósito automático para grupos de 8 o más comensales
- 6. Publica el enlace de reserva en tu web, Instagram y Google Business
- 7. Activa los recordatorios automáticos por email (y WhatsApp si tienes el add-on)
Preguntas frecuentes sobre la gestión de turnos en restaurantes
¿Puedo tener turnos de comida y cena con aforos distintos?
¿Cómo aviso a los comensales con recordatorio automático?
¿Puedo cobrar depósito solo para grupos grandes?
¿El sistema funciona para terrazas con aforo separado?
Recursos relacionados para restaurantes
Página de sector
Software de reservas para restaurantes sin comisiones
Todo lo que incluye el plan Restaurante: mesas, turnos, aforos y más.
Comparativa
Comparativa TheFork vs Agenda de Reservas
Análisis detallado de funciones, costes y control de datos.
Comparativa
Comparativa con Restoo
Dos sistemas especializados en hostelería, comparados función a función.
Guía
Guía para reducir ausencias y no-shows
Estrategias probadas para minimizar las mesas vacías por cancelaciones tardías.
Tu restaurante con reservas directas desde hoy
14 días de prueba gratuita. Sin tarjeta de crédito. Turnos, aforos y lista de espera configurados en menos de una hora con soporte en español incluido.
Plan Restaurante 24€/mes · Sin comisiones · Soporte en español · RGPD europeo